最近农家鸡蛋因为安全问题，又登上各大媒体的头条。作为家家必备的基础食材，鸡蛋还能不能吃？一起来看看↓
前几天，国家市场监督管理总局在网站发布了17批次食品检测不合格的公告——这其中就包括湖南某农副产品贸易有限公司生产的农家鸡蛋——监测显示“金刚烷胺”超标。
金刚烷胺是一种什么物质？
据了解，金刚烷胺是一类抗病毒药物，最早用于抑制流感病毒，目前已经极少使用。它同时也被用来治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等动物病症，价格便宜，而且疗效较好，现如今还没有更好的药物来替代金刚烷胺。
但由于有些小型养殖户缺少必要的知识和技术指导，倘若用量过度，金刚烷胺会在动物源性食品中以药物残留的形式通过食物链进入身体，一旦经常性、大量摄入，就会产生神经毒性，增强流感病毒的耐药性，诱导其发生变异，影响身体健康。
年，我国农业部就明确要求停止生产、经营和使用金刚烷胺、金刚乙胺等物质。
不止金刚烷胺，
“氟苯尼考”也多次被检出
和金刚烷胺类似，氟苯尼考也多次出现在不符合规定的通报新闻中，它是一种常见的广谱抗生素（农业部批准使用的动物专用抗菌药），主要用于敏感细菌所致的猪、鱼、鸡的细菌性疾病。
如果长期、大量食用氟苯尼考超标的食物，容易导致人体出现再生障碍性贫血、颗粒白细胞缺乏症等，还可能会诱发新生儿、早产儿灰色综合症等。
事实上《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告号）中明确规定：氟苯尼考在产蛋鸡中禁用，也就是鸡蛋中不得检出。
如今不少人追求土鸡蛋，
但它的营养真的更好吗？
事实上，土鸡蛋和普通鸡蛋相比，各种营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量并无区别，仅是土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高1%左右，胆固醇含量也稍高一些。
值得注意的是，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋，这和饲料中提供的营养物质更为充足有关。
相反，由于养鸡环境的不确定（卫生、防疫、消毒等情况），和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌。另外，散养的土鸡吃的食物本身较杂，更容易感染致病菌、农药、二噁英等有害物质，这也是其安全性较低的一个原因。
小编最后敲一下重点：
金刚烷胺、氟苯尼考等物质
虽然是有害物质，
但大家不必过分恐慌。
因为任何物质要产生毒性，
都要达到一定的“剂量”！
只要购买场合正规，
同时不要吃过量，
就大可放心！
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来源
科普中国
原标题：《鸡蛋里竟检出兽药！还能不能吃？》
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