最近，农家鸡蛋
又登上各大媒体的头条
前几天
国家市场监督管理总局
在网站发布了17批次
食品检测不合格的公告
这其中就包括
湖南某农副产品贸易有限公司
生产的农家鸡蛋
这款鸡蛋中“金刚烷胺”超标
金刚烷胺是一种什么物质？
为什么鸡蛋里面会检出？
食用了对身体有什么影响呢？
01
金刚烷胺是一种什么物质？
为什么养鸡者要使用金刚烷胺？
1.金刚烷胺以前在兽药中有“抗病毒”的作用，例如治疗禽流感、鸡传染性支气管炎等动物病症，有一定的应用价值。
2.金刚烷胺的性价比较高（便宜），养鸡商户特别认可，无论是温和性流感还是高致病力禽流感，都需要药物对鸡（动物）进行治疗。
3.现如今还没有更好的药物来替代金刚烷胺，而且小型养殖户本身也缺少必要的知识和技术指导，所以这种事情才会多次出现。
02
“氟苯尼考”也多次被检出
03
购买和食用鸡蛋应注意什么？
1
到正规场所购买
买鸡蛋尽量到大型、正规的超市或者有完善资质的农贸市场购买，安全系数较高。
2
适量吃鸡蛋
版《中国居民膳食指南》推荐，在其他食物（肉类、鱼虾、奶类）正常摄入的基础上，每周吃鸡蛋最好不超过7个。
正常人每天建议食用1个鸡蛋，儿童、孕产妇、哺乳期女性等对蛋白质需求比较高的人群，建议每天可以吃1-2个鸡蛋。
3
吃全蛋（蛋黄+蛋白）
●拒绝谣言，蛋黄非常“优秀”，与疾病无关；
●吃鸡蛋，“蛋黄+蛋白”才是优质选择；
●为了安全和营养素吸收率，不要吃生鸡蛋。
4
土鸡蛋PK普通鸡蛋
土鸡蛋和普通鸡蛋相比，土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高1%左右，胆固醇含量也稍高一些，其他营养物质的含量基本一致。
值得注意的是，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋，这和饲料中提供的营养物质更为充足有关。
相反，由于养鸡环境的不确定，和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌，比如沙门氏菌和李斯特菌，食用后可能增加食物中毒的风险。
另外，散养的土鸡吃的食物较杂，容易感染致病菌，吃到含农药、二恶英等有害物质的食物，这也是其安全性较低的一个原因。
综上所述
金刚烷胺、氟苯尼考等物质
虽然会对身体有威胁
但不要过分恐慌
任何物质在达到毒性的时候
都应该有一定的“剂量”
大家一定要科学看待
来源：科普中国本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员责任编辑郑两兴
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