浪迹江湖白发新，浮云一片是吾身。寒归山观随棋局，暖入汀州逐钓轮。
越桂留烹张翰鲙，蜀姜供煮陆机蒓。相逢一笑怜疏放，他日扁舟有故人。
李商隐的《赠郑谠处士》写出了白云青山，顺其自然，令人向往的处士生活。在张翰推崇的生切的鲈鱼鲙中加入广东的桂皮，去除了鱼的腥气；在莼菜羹里，除了加入陆机提倡的盐和豆豉，再加入四川的生姜，增添了羹汤的美味。相对大诗人，李商隐更是是一位大食客。
蜀姜，也就是生姜，在神农尝百草的传说中就被人们用于生活。孔子在《论语?乡党篇》就有一条关于饮食原则的记载：“不撤姜食。”民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“早吃三片姜，胜过喝参汤”的谚语。
四川之地阴湿多潮，瘴痢横行，为了克制这些不利的因素，食物中必须加入香辛料。现代川菜的当家花旦花椒，辣椒都是明代以后才传入中国，古代用料最多的，就是生姜和桂皮。为此，蜀人格外重视生产生姜。
《吕氏春秋?本味》篇记载了：“和之美者，阳朴之姜”。《本味篇》是记载秦人心目中美食的文章，阳朴正是四川古代的地名。《本草纲目》记载，生姜兼具健脾开胃、驱寒祛湿、发汗等功效。中医认为，生姜能发汗解表，温中止呕，解半夏、南星、鱼蟹之毒。
一般情况下，人体容易染寒气，寒气会影响到人体的新陈代谢气血运转，如果调整不及时，进入体内的寒气，将会成为疾病的诱因。身体被寒气侵袭的地方，必定寒凝血滞。停留在关节，容易产生疼痛；停留在脏腑，易产生肿物；停留在经络，气血运行不畅，常常四肢冰冷，手脚发麻；特别是呼吸系统，产生风寒性咽炎，鼻炎，支气管炎......
夏天毛孔舒张，祛除体内寒气，较其它季节容易，良机错过，秋风一起，陈寒未去新寒又起，病情就会加重。夏日食姜，正是祛除体内湿寒最好的方法。
时正夏日，我们就来看几种美味的吃姜方法
1.腌姜片：生姜洗净去皮，切成薄片，装瓶。水，糖，白醋，食盐充分溶解煮沸，制成汤汁，加入姜瓶，腌制3~5天，开瓶食用。
2.姜枣茶：生姜去皮削成丝，加红枣、红糖、白开水煮开。适于每天早上服用，排寒补阳。
3.生姜柠檬水：生姜、柠檬切片，加水煮开。装杯后加入蜂蜜，搅匀。促进消化，缓解便秘，加速代谢。
4.姜糖片：生姜洗净切片，放入锅中，加一小撮盐，煮熟。姜片沥干捞出，锅中留半杯生姜水，加入足量白糖熬化，中火熬出姜中水分转小火，至汤汁粘稠拉丝停火。把姜片平铺在烤网上晾晒两小时，在白糖碗里蘸糖，晾晒一夜装密封瓶，想吃就吃。
姜为助阳之物，可以加速新陈代谢，抗炎镇痛，利胆健胃，调节男性前列腺机能，治疗中老年性功能障碍，兴奋人体多个系统功能。嫩一点的生姜可以制成咸菜，老的生姜可以做姜汁，熬汤头，常吃姜可以预防感冒，化痰止咳，兴奋提神，排汗降温......
但是，美味生姜也有禁忌。白天阳气旺盛，吃姜有利于促进代谢，所以吃姜最好的时辰是在早上。晚间阴气逐渐旺盛，过多食入，会影响睡眠，影响身体合成代谢，不利于劳累身体自我修复，长时间有害。所以有“晚上吃生姜，胜似吃砒霜”的说法。
另外，生姜为助阳之物，热盛之人，手脚心发热，目赤，牙龈出血，口干眼干，易燥易怒不宜食用。寒气大，畏冷的人，应该酌量多吃。
生姜宜常吃，不能多吃，一次几片即可，变质生姜一定不能用，生姜变质，会产生一种很强的毒素，容易致癌。
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