又是一个火锅飘香的冬季，无论是京味十足的涮羊肉，还是麻辣鲜香的重庆老汤锅，我们总难以抗拒火锅的诱惑。而且火锅的烹调方式就是煮和焯，对食物的营养素破坏也较少，也很容易做到食物多样化，所以热腾腾的火锅应该是我们冬天最好的选择。
今天就和大家分享一下如何避开这些“火”，健健康康吃涮锅。
一、锅底的选择
好多的火锅底料中脂肪含量较高，长期食用会影响我们的健康。因此建议选择清汤锅底，锅底中可多放几片生姜片，生姜片可以去掉一些肉的腥味，吃起来更加美味可口。同时，它有清热祛火的作用。如果喜欢吃辣朋友，可以选择鸳鸯锅。
火锅底料种类繁多，需要根据您的身体状况，来选择适合的火锅。
海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。
羊肉火锅：“热体质”素有痰火，、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者禁忌。
菌类火锅：对菌类过敏者、痛风、慢性胃炎患者忌食。
二、吃火锅的顺序
大多数人吃火锅喜欢先涮肉，几盘子肉下去，人也差不多饱了，蔬菜、主食却一点没动。照这吃法，一冬天吃下来准保变成个小胖子。而且肉类中含有丰富的油脂、蛋白质，吃得太多不易消化，会加重胃肠负担，还特别容易上火。
最好的涮锅顺序就是先涮素，再涮肉。这样可以在增加饱腹感的同时，避免了吃进过多的脂肪，利于总能量的控制，就不必担心一个冬天自己会吃成个小胖子了。
三、涮煮的时间
火锅往往是很多人聚在一起，所以边吃边聊很容易忽略就餐时间。这会大大增加我们消化道的负担，特别是一些叶菜类，长时间的在锅里煮，也会增加营养素的流失，建议大家在吃火锅时在要注意时间，不要连续吃上几个小时。
四、火锅菜单如何搭配
冬季多以羊肉火锅较为常见，但由于羊肉为热性食物容易引起上火所以吃羊肉时要搭配一些凉性和甘平性的蔬菜如：冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、红薯、土豆、香菇等。如果点了红薯或土豆等高淀粉食物就可免掉主食。鱼火锅也是不错的选择，鱼肉中蛋白质较多，脂肪含量少，非常适合减肥或保持体形的人群使用。
推荐搭配：
1.羊肉+红薯+豆腐+冬瓜+白菜+菠菜+金针菇+香菇+海带。
2.鱼肉+豆腐+萝卜+土豆+香菇+生菜+白菜，痛风患者不要选择菌类以减少嘌呤含量。
注：选择蔬菜时尽量选择应季的蔬菜。吃火锅时要搭配红薯和豆腐，因为红薯为碱性可以中和肉的酸度。
豆腐要选择卤水豆腐，它可以提高矿物质等微量元素的吸收。这样更营养哦！
五、吃火锅饮料如何搭配
吃着火锅再来杯饮料或啤酒简直人间美味，但是要喝什么饮料或酒是很有讲究的。下面给大家介绍几种适合吃火锅时喝的饮料和酒。
碳酸饮料：平时生活中不建议喝碳酸饮料，碳酸饮料含糖分多，而且其他营养成分很少。但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。吃火锅时，喝碳酸饮料，还是可以的，但要适量。
果汁饮料：鲜榨果汁含有丰富的有机，可刺激胃肠分泌，助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。吃火锅前喝些，效果更佳。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
酸奶：酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道粘膜。其中富含的乳酸菌能抑制腐败菌生长，减弱其在肠道中产生毒素，同时还可以预防因火锅的油腻及其它因素引起的腹泻、腹痛等。适合有慢性病人和老年人。
酒类：吃火锅时最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。
特别注意：
1.火锅一大忌，就是喝啤酒。因为在吃火锅时喝啤酒非常容易引起痛风的发生。而且冰镇的啤酒温度太低，与火锅一冷一热的，极易引发胃部的疾病。
2.不要喝冰镇饮料，以免引起胃部不适。
温馨提示：
吃完火锅后，建议您吃这些食物
1.喝酸奶：吃完火锅后喝杯酸奶，能有效的保护胃肠粘膜，护理肠胃。
2.喝杯温开水：吃完火锅后喝杯温开水能促进消化液分泌，加强胃肠的消化吸收功能，也能压压身体摄入的盐分。
3.适当的吃些蒜头：如果你的肠胃比较好，吃完火锅后可以吃点蒜很有好处。因为吃火锅时会吃很多肉，比如肥牛、肥羊等，饭后吃些蒜能杀食。
4吃一些新鲜水果：吃完火锅三四十分钟后吃些水果。水果富含多种维生素，非常适合吃完火锅后食用，以补充维生素，避免身体因吃肉多而过于酸性。还可有效防止上火。
5.饭后半小时喝杯绿茶：绿茶中富含天然营养成份，有杀菌、消炎等特殊效果，能消食化痰、去腻减肥、降火明目，非常适合吃完火锅后饮用。
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