在我国，鸡的文化更是源远流长，鸡在十二生肖中也榜上有名。自古以来鸡就有“五德”之说，《韩非子外传》载“首戴冠者，文也；足傅距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；得食相告，仁也；守夜不失时，信也。”故鸡有“德禽”之美誉。鸡与“吉”谐音，寓意吉祥，为民间所乐见。
在吃鸡方面，同样有众多讲究，北方一些地方，结婚宴席，菜品的内容和顺序都有规定，其中，第一道菜非鸡莫属，充分说明中国人对鸡这一食物的喜爱。
对中国人来说，做鸡或做任何其他食品或菜品，强调“色、香、味”，“味”虽排在末位，却是重中之重。真正将鸡吃到精细还要追溯到唐宋时期，该时期，我国饮食文化首次达到高峰，在吃方面变得讲究起来，菜的种类和样式变得精细起来，“素蒸声音部、罔川图小样”就是对这一时期菜式的描写，鸡翅、鸡内脏等也慢慢的开始形成独立的菜式。
相较于鸡肉而言，更容易入味的鸡翅、鸡爪等零碎在中国更有市场，与之相关的各种做法给食客们带来了独特的风味享受，仅鸡翅一样的做法，百度推荐的就有包括孜然翅、玫瑰翅、锅烧翅、腐乳翅、酸辣翅以及蜜辣翅等在内的26种。关于鸡爪的做法也有不下20种，而内脏的爽滑筋道不同于鸡肉干柴的口感也让国人趋之若鹜。
此外，“鸡下水”受欢迎，与在我国民众眼中深刻的寓意分不开：鸡头因为“戴冠者，文也（古代只有文人才能入仕）”，代表着入仕高升之意；鸡作为神兽图腾“凤凰”、“金乌”原型，也有“飞上枝头变凤凰”一说，鸡翅也被称作凤翅，是飞黄腾达的象征；鸡爪作为鸡寻找食物的工具也有了“养家糊口、善寻财源”的寓意。
与我国不同，美国人却仅仅独爱鸡胸肉，而鸡爪、鸡头、内脏，这些“鸡下水”在美国被称为“PETFOOD”，或被消毒处理作成肥料，或捣碎做成宠物饲料。在美国人看来，鸡胸肉才是鸡肉中最正宗的的肉质部位，当然这也是鸡肉中价格最高的部分。在外国人喜欢的十大中国菜中，宫保鸡丁排在第二位，仅次于糖醋里脊，其原材料的主要来源依然是鸡胸肉。西餐中的主菜一般都是肉类，而且是去骨去刺后的的大肉块，西餐中就不会存在带骨、刺的肉，就像你会不在肯德鸡或麦当劳里看见炸鸡头炸鸡脚一样。
此外，与中国人讲全鸡，寓意团圆美满不同，美国人在吃鸡、鱼、鸭时，上桌之前是要经过分割的，网友“北美崔哥”说道“我很喜欢吃鱼，可不能忍受吃鱼头，因为怕无意中和死鱼对上眼，这么说吧，所有带眼睛并且能用眼睛看我的动物，我都不吃。”
相较于中国，美国的食客就显得“胆小”得多了，英国女作家扶霞?邓洛普《鱼翅与花椒》中谈到第一次看中国人吃鸡爪像在吃人手的恐怖经历：看老太太坐在公园长凳上，纸袋里头拿出鸡爪，吃得那么高兴。那个鸡爪像人手一样，细瘦的腕部，多骨的指节，鳞状的皮紧紧的贴在上面，还有尖尖的指甲。老太太把鸡爪端放在嘴里开始啃，她的牙齿像啮齿类动物一样，撕咬下鸡皮，她咬过关节处的软骨时，发出有点带水的噶叽声。
从此可以明显看出中西方饮食文化的差异，中国用来形容美食的软骨、脆口等词语都会让西方人觉得不舒服，西方人会想到屠宰场、压扁的两栖类、橡胶靴里湿嗒嗒的脚等恶心或令人感到惊讶的事情。
西方所盛行的绅士风度也不可能让“鸡下水”成为大众所接受的食物，你绝对不愿想象一群美国大老爷们儿坐在桌旁，一边抱着鸡腿狂啃，一边谈着绅士风度。长久形成的饮食习惯也不会让他们把放到嘴里的鸡骨头再吐出来。
柠檬苹果鸡土鸡半只、苹果1-2个柠、柠檬半个、白糖适量、葱白适量、八角适量、姜适量、盐适量、白酒适量
1.将土鸡收拾干净并洗净备用;
2.将苹果及柠檬洗净后切片;
3.在苹果、柠檬片中加入白能并搅拌均匀;
4.取一餐盘，将苹果片及柠檬片均匀码放在盘中;
5.将葱白、八角及部分姜片码放于盘中;
6.将土鸡表面抹盐、鸡腹部摸少许白酒腌制入味;
7.将土鸡切成块后放到苹果片上，将剩余姜撒到鸡肉上;
8.用保鲜膜将盘子包好，扎几个出气孔;
9.将鸡块放入微波炉中，高火加热10分钟左右，用筷子扎一扎，肌肉熟透即可哦。
含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，富含氨基酸及胶质蛋白。孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择。经常吃土鸡能够增强人体体质，提高人体免疫力，是比较理想的肉类制品。
低热量食物，每克只产生60千卡热量。营养成份可溶性大，易被人体吸收，有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还含有有铜、碘、锰、锌、钾等元素，对避免皮肤干燥、易裂、奇痒都有显著帮助。此外，苹果还有生津润肺，消食止渴的作用。
维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品。含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，由于含丰富的钾、钠，所以柠檬是碱性食物。有利于人体酸碱度。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。此外柠檬有化痰、消食的功效。对防治心血管疾病，支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素丙缺乏症都有很好的效果。
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