导读：不少人常被疲劳、嗜睡、食欲不振、便秘、感冒、神经衰弱、肥胖、口臭等不适感困扰，医院又查不出有什么疾病，我们称之为亚健康状态.究其原因，很可能是主导体内生化反应速率的酵素不足了，需要注意补充.
一、什么是酵素
酵素又称为酶，是一类具有特殊催化活性的蛋白质。机体的新陈代谢是通过无数种化学反应来实现的，而这些反应的进行都是通过各种酶来催化。人体几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都有酵素的贡献。如消化酵素包括蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素，负责食物的消化与营养吸收；溶菌酵素分布于唾液、泪液与鼻液中，保护口腔、眼睛、鼻腔等与外界相通的器官免受病菌偷袭；转移酵素分布于血液中，将有害物转化成尿液排出体外，保持血液的洁净；脂肪酵素分解燃烧脂肪，保持体重适中等。另外，酵素还是良药，在多种疾病的防治方面“独领风骚”，堪称防病治病的“多面手”。总之，体内酵素愈多，身体愈健康，免疫力越强，进入寿星行列的希望也越大。
二、富含酵素的食物有哪些
人体内的酵素有两个来源：一个是体内制造，谓之内源性酵素。正常情况下，酵素完全可以由机体自给自足。但是，环境的恶化、不当饮食（如常吃泡面和微波炉加热食品）、不吃发酵食物（如泡菜、酸奶等）与蔬菜水果、滥用药物、年龄老化等因素，也可导致内源性酵素亏损。另一个是从自然界摄取，称为外源性酵素。各种新鲜动植物都是酵素的“富矿”，比较起来，动物性食品的酵素种类最为丰富，新鲜动物的内脏尤其值得称道；而植物性食品酵素比较单一，配餐时需要品种尽量多样化。
富含酵素的食物有以下几大类：
1.发酵食品：酸奶、奶酪、泡菜、酸菜、酱豆腐、酱油、醋、馒头、醪糟、纳豆、面包、面酱、豆腐乳、啤酒、酵母等。
2.蔬果类：木瓜、青梅、苹果、香蕉、菠萝、酪梨、西瓜、梅子、桃、柠檬、无花果、橘子、柿子、黄瓜、卷心菜、胡萝卜、生菜、萝卜、莲藕、南瓜、土豆、红薯、番茄、茄子、菠菜、白菜、大蒜、生姜。
3.海鲜类：海带、海藻、裙带菜、鱼虾等。
4.五谷类：玉米、大米、小麦、薏米、豌豆、红小豆、大豆。
5.各种新鲜的动物内脏。
三、保护酵素的方法
1.果汁现榨现喝。时间越短保留的酵素越多，活性越强。这是因为酵素易被氧化，时间稍长就会丧失活性。如苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果。
2.低温烹调。能生吃的尽量生吃，能凉拌的不妨凉拌。因为酵素是由蛋白质组成，超过60℃即会自动分解。
3.摄入时间有讲究。以菠萝、木瓜为例，均含有相当强的蛋白分解酵素，不宜空腹食用，否则易造成胃壁受伤。
4.吃饭多咀嚼。唾液中有分解碳水化合物的酵素，能减轻胃肠酵素的消化负担。
5.每餐吃八分饱。这样可减少体内酵素的消耗。
6.慎用药物。
四、提倡自制酵素
新鲜的水果蔬菜中含有微量的酶，与糖一起放在密封瓶中，会发生剧烈的酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高。各种食材中含有不同的酶，可根据自身的体质情况，针对性地制作所需要的酵素。
1.护心酵素
菠萝（去皮）克，冰糖克，柠檬1个，把食材装入大瓶中密封，制作时间15天左右。
功效：菠萝酵素既可降低血液中的胆固醇水平，还有抑制血小板聚集，加速纤维蛋白原分解的作用，促进血液循环畅通，有一定的护心效果。
适宜人群：高血压、高血脂、高血糖、冠心病及中风后遗症患者。每晚临睡前喝30毫升。
2.防血管硬化酵素
生姜（带皮）克，冰糖克，柠檬4个。按生姜一层，柠檬一层，糖一层的顺序码放，装入大瓶中密封，制作时间14天。
功效：生姜酵素含有巯基醇蛋白酶，可降低血清胆同醇，并通过抗氧化作用防止动脉血管硬化。
适宜人群：高血脂、高血压患者。生姜酵素的稳定性较差，须放入冰箱保存，每天早晨空腹喝毫升温开水后，再喝30毫升酵素，并在15天内喝完。
3.保肝酵素
鲜木瓜克（带皮洗净晾干），冰糖克，柠檬1个，装入大瓶中密封，制作时间约14天。
功效：木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，可生成大量木瓜蛋白酵素，促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，并具有解毒功能，享有保肝酵素的誉称。
适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。每天早晨空腹喝30毫升。
4.解毒酵素
可食用芦荟克（去皮），冰糖克，柠檬1个，装入大瓶中密封，制作时间18天。
功效：芦荟酵素不仅本身具有抗菌作用，还能搬运白细胞，保持白细胞的良好战斗力。另外，尚有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用，可加速病灶愈合，对慢支和腹泻有一定疗效。
适宜人群：上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。每天早晨空腹喝30毫升，连续7天，可治疗慢支和腹泻。饭后喝50毫升，能促进肠蠕动，防止便秘。
5.护胰酵素
桑葚克，冰糖克，柠檬2个，装入大瓶中密封，制作时间15天。
功效：桑葚酵素具有增强胰腺代谢，保护胰腺功能的作用，可用于糖尿病的预防与辅助治疗。
适宜人群：糖尿病前期与糖尿病患者。每天午餐前30分钟饮用30毫升。
6.整肠酵素
白萝卜克，冰糖克，柠檬1个，装入大瓶中密封，制作时间18天。
功效：白萝卜酵素可促进消化液分泌，增加肠道有益菌，保持肠内的菌群平衡，提升肠道功能。
适宜人群：腹胀，厌油，消化不良者。每天午餐时喝20毫升，食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。
7.防癌酵素
带皮番茄克（生一点的番茄更好），冰糖克，绿茶10克，柠檬2个，装入大瓶中密封，制作时间13天。
功效：番茄酵素的防癌、抗癌作用胜过番茄红素，而绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄酵素的产量。对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。
适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟者。每天早晨空腹喝30毫升（用凉开水兑服），连服1个月以上。
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